27 Февр. 2024

Вие сте тук

ресторанти

БХРА настоява ДДС да остане 9% за ресторанти и заведения

Български

 

Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация (БХРА)  категорично се обяви за запазване на диференцираната ставка на ДДС за ресторанти и заведения в размер на 9%. Тя бе въведена, за да подкрепи най-засегнатия икономическия сектор от световната пандемия на Ковид-19 и аргументирана със спецификите на туристическия бизнес.

 

Категории: 
ЗаведенияНовини

Над 430 нарушения е установила КЗП при повече от 6300 поверки през 2022 г.

Български

 

434 административни нарушения е установила Комисията за защита на потребителите (КЗП) през 2022 г., съобщи Министерството на туризма. Извършени са  над 6300 инспекции за защита икономическите интереси на потребителите на туристически продукт.

 

Категории: 
Новини
Хотели

БХРА връчва годишните си награди за 25 път

Български

Церемонията ще се състои на 18 март в хотел Милениум, София

 

Категории: 
Новини
Хотели

Емблематични брюкселски ресторанти фалират заради корона кризата

Десетки заведения може да не отворят врати след разхлабване на мерките срещу Ковид-19
Български

Десет емблематични  ресторанта в Брюксел предстои да бъдат закрити, след като собствениците им са принудени да обявят фалит, съобщи The Bulletin,  издание на международната общност в белгийската столица. Всички те принадлежат на компанията WCO и са разположени на ключови места в града – централния площад Grand’Place, в района на Gare du Nord (Северната гара) и пр.

 

Категории: 
ЗаведенияНовини

Успешният контент маркетинг в седем прости стъпки

Български

Всеки хотелиер, ресторантьор и туроператор би искал да комуникира успешно както с вече привлечените, така и с потенциалните си клиенти. Как става това? Обикновено с публикации на сайта, блог, периодични нюзлетъри или комбинация от трите. Но как решавате какво да публикувате и за кое да ги информирате или с други думи, какви да са комуникационната ви стратегия и контент маркетингът.

Категории: 
ХотелиМаркетинг и продажби

Банковите карти - удобство и риск

Български

Категории: 
ХотелиТехнологии и IT

"Доса бургер" предизвиква усмивки, но и недоволство срещу Макдоналдс в Индия

Български

Сред новите предложения на американската верига за бързо хранене Макдоналдс (McDonald's) вече има и традиционни ястия като "доса" под формата на бургер - стъпка, която е приветствана, но също така и осмивана,  съобщи ДПА.


Масала доса, оризова палачинка с пикантен картофен пълнеж, е южноиндийско ястие, което е изключително популярно сред милиони хора по света.

Категории: 
Food's GuideНовини

Брекзитът има горчив вкус за лондонския бизнес с изискани храни и вино

Български

Вносът на деликатеси от Испания е успешен бизнес за лондонската фирма Brindisa, но като много компании от гастрономичния бранш, които разчитат на свободното движение на стоки и работници в ЕС, тя е сериозно засегната от решението на британците да напуснат ЕС.

Категории: 
ТуризъмДестинации

Засилен контрол върху чешките кръчми след въвеждането на нова система за отчитане на продажбите

Български

Чешкото правителство въведе днес нова система за регистриране на онлайн продажбите за около 40 000 барове, ресторанти и хотели в опит да намали укриването на данъци, предаде Ройтерс. Решението обаче породи опасения, че е възможно да доведе до повишаване на цените и затваряне на много кръчми, които са център на социалния живот в селата.

Категории: 
Food's GuideНовини

Познават ли сервитьорите ви менюто?

Български

Специален трейнинг за всеки собственик на ресторант

 

Ако някой ви зададе въпроса кое е първото нещо, което трябва да знае един сервитьор, със сигурност ще споменете детайлното познаване на менюто – имената на ястията, техните съставки, вкуса, съчетаемостта… Ако не ги знае, всичко останало губи смисъла си. Щом като сервитьорът не познава добре менюто, той не може да помогне на госта да направи избора си, не може да продаде нищо допълнително, нито да увеличи приходите на заведението, така че перфектното познаване на стандартите за обслужване с нищо няма да му помогне.

 

Затова първостепенна задача на всеки мениджър на заведение е да успее да накара сервитьорите да изучат идеално менюто, така че не само да умеят да работят с него, но и да го правят на подсъзнателно ниво.

 

Всичко е въпрос на обучение. Разбира се, най-добре би било, ако имате възможност да наемете подходящи консултанти, които бързо и компетентно ще решат проблема. Но тъй като работим в реални условия, а не в идеални и сме наясно, че не всеки може да инвестира в началото на сезона в подобно обучение, ви предлагаме съветите на професионалисти, които стъпка по стъпка ще ви научат как да обучите персонала и какво да изисквате от него.

 

И така, ето какво трябва да знаете, преди да организирате вътрешен трейнинг за персонала си.

 

1. ВЪВЕДЕНИЕ, ПРИВЕТСТВИЕ

Продължителност: 10–15 минути

 

Започнете трейнинга, като разкажете на служителите си какви са целите му, кои са основните задачи, които той трябва да реши и какви са очакванията ви.

 

От самото начало определете какви са правилата, като започнете с това как да се обръщат един към друг членовете на екипа и завършите с изискванията за използване на мобилните им устройства. Това ще ви помогне да регламентирате цялото обучение.

 

 

2.  ЗАПОЗНАНСТВО. УПРАЖНЕНИЕ «ЗДРАСТИ»

 

Продължителност: 5 минути

 

Тъй като имате нови членове на екипа, първо всички трябва да се запознаят. Не е необходимо запознанството да е официално и хората да разказват подробности за себе си, тъй като обикновено това се възприема като формален подход и не ангажира участниците.

 

Вместо това им предложете да измислят някакво приветствие – дума или движение. Всеки си го измисля, без да го споделя с останалите, но когато дойде реда му, го демонстрира на колегите си. Това може да е ръкостискане, поклон, потупване по рамото, подскок, ръкопляскане и пр.

 

Попитайте, кой иска да започне упражнението. Доброволецът трябва да каже на съседа си : „Здрасти, аз съм …“ и да завърши с измисленото от него движение. 

 

Следващият участник се запознава със съседа си, повтаря движението на колегата си и добавя собствено. 

 

Така, всеки следващ участник повтаря всички предишни движения и добавя своето. Подсказването не е забранено! Последният трябва да повтори всички движения на колегите си, което обикновено предизвиква бурен смях. 

 

 

3. ЗАПОЗНАВАМЕ СЕ С МЕНЮТО. ТЕОРИЯ

 

Продължителност: максимум 10-15 минути

Необходими материали: разпечатка на менюто за всеки участник на трейнинга.

 

Разкажете на участниците в трейнинга за кухнята на заведението, разгледайте основните раздели на менюто, покажете кои ястия се поръчват най-често от клиентите и кои – най-рядко.

 

Предложете проста схема за работа с менюто: например, да се разделят ястията на защищащи и леки, след това на основни, предястия, салати, супи и пр.

 

Разкажете, че понякога гостите, които идват в ресторанта, нямат ясна представа какво точно ще си поръчат, но имат определено изискване: да се нахранят, да хапнат леко или просто да прекарат добре времето си на чаша вино, бира или кафе.

Задачата на сервитьора е да „преведе“ съответното желание и ли с други думи да помогне на госта да формулира желанието си и да му намери подходящ еквивалент в менюто.  

 

За да стане това, можете да използвате „фуния на въпросите“, които ще помогнат на госта да формулират желанието си. „Фунията“ е движение от по-голямото към по-малкото, постепенно уточняване на изискванията. Например, сервитьорът може да попита госта дали иска да вечеря или само ще поръча някаква напитка.

 

Ако предположим, че иска да вечеря, следва уточняващ въпрос: дали иска лека вечеря или хранително ястие. Ако иска леко да похапне, може да уточни какъв вид салата предпочита – с месо, пилешко, вегетарианска, или предястие. След това може да предложи на госта именно онези ястия, които отговарят най-добре на желанията му.

 

 

Пълният текст на статията е достъпен за абонати на THExperts

   

Категории: 
ЗаведенияНовини

Страници

THExperts бюлетин

Информирайте се за последни новини!

CAPTCHA
Този въпрос удостоверява, че сте реален потребител.
Subscribe to THExperts бюлетин feed